Carne di cavallo


Carne di cavallo

Vicenza


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Altamente energetica, la carne di cavallo è molto consumata in tutto il territorio: contiene un’alta quantità di ferro, pari a circa 3,9 mg per ogni 100 grammi di carne, e viene utilizzata anche per produrre diversi insaccati. Specialità da non perdere sono la straeca, fettina morbida e saporita, e gli sfilacci, filetti sottilissimi di carne di cavallo posta sotto sale e affumicata.





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